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安溪铁观音秋香好茶如何来?
浏览数:3 

“寒夜客来茶当酒。”闽南人天天喝茶待客,好客的主人殷勤地端出好茶敬客人品尝,其实制作出来一泡铁观音好茶,需要的是天时,地利,人和。天气好,季节好,技术好,材料好,缺一不可 安溪铁观音好茶难做。

 



铁观音秋香好茶“色,形,香,味,韵”俱佳齐全。正常指的是寒露前后采摘的铁观音秋茶,那时气温低,空气干燥,又常有北风天,有优良的自然环境条件,在安溪茶人匠心制作下,容易生产出高品质的铁观音等乌龙茶好茶。制茶具备如下条件,大多数能生产出好茶。


安溪铁观音


铁观音茶树品种的提纯
1

   

种植铁观音茶叶要从种字源头严把茶树品种的纯正,才会使铁观音茶叶品质更为可靠,香味更为醇正。


管理铁观音生态茶园时,中耕,浅耕茶园时,用锄头剔除茶籽掉落茶园里的茶树,保证了茶树的品种提纯。


铁观音茶树鲜叶的优质
2

   

采摘茶树鲜叶适宜在茶树叶面露水干或雨水干后,人工采摘茶树上的两,三叶叶面,俗称“两芯一芽”采或“三芯一芽”采。采摘后的鲜叶最好能及时运回晾青或晒青。




铁观音鲜叶的摇青
3

 

一般鲜叶经晒青,晾青后即进入头遍摇青状态,头遍适宜轻摇,二,三,四等遍鲜叶依鲜叶脱水萎凋状态,选择中摇或重摇鲜叶,直至鲜叶的齿牙边缘呈鳗鱼色。

 


铁观音炒制的技巧
4

   

四遍摇青后,鲜叶散溢出花果香,或茶梗黏在铁观音茶叶不易折掉,即可炒制鲜叶,温度应选择在150℃一18O℃,鲜叶应炒熟透,手捏鲜叶已无茶汁即可倒出摊凉。

 

铁观音包揉捻的技巧
5

 

铁观音茶叶揉捻后,摊开,烘焙,揉捻时不宜过长,速紧茶巾揉捻茶叶,遇“茶球”松散,应解开再置入平板机揉捻,直到外形紧结美观,如蜻蜓头,青蛙腿。

 




铁观音文火的烘焙
6

 

好茶须掌握好烘焙技巧,烘过火,影响铁观音茶叶的清香,烘不足,影响茶叶品质,好茶最好采取两次烘干,头遍文火烘至八分干燥后,停烘干一个小时后,再重新烘焙,使茶有足够的干度和鲜锐度。


制铁观音好茶劳累辛苦,尤其人工制茶,耗时费力,掌握好制茶技巧,就能使安溪铁观音茶叶提高品质,增加效益。既增加铁观音乌龙茶茶叶产量,又能品尝到增收入的乐趣。


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