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教大家几招铁观音的冲泡方法
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铁观音茶器的选择

器为茶之父,铁观音茶具的选择对茶有着重要的作用。冲泡铁观音茶叶,建议选用功夫茶白瓷杯组,这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香,又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。




2

水的选择

水为茶之母,只有选择适合的水来冲泡茶叶,才能让它的香气与滋味得到最好的发挥。冲泡铁观音时,一定不能用自来水来冲泡,因为自来水中的杂质比较多,且含有消毒杀菌的成分,它们会破坏茶汤的口感。最好要选择纯天然的山泉水或者纯净水来冲泡铁观音,这样能让冲泡后的茶汤滋味甘甜诱人。




3

水温控制

泡茶,水温掌握是非常重要的,适合的水温有利于茶的香气、滋味以及内含物的浸出。

铁观音属于半发酵茶,且茶形紧结,需要较高温度的水才能让茶的色香味最大程度的发挥出来。建议依茶香型不同,使用95-100度的沸水。清香型的铁观音建议使用95度的沸水,浓香型铁观音和陈年铁观音建议使用100度的水温。


4

茶量多少


关于冲泡铁观音时的投茶量,通常应根据饮茶人数来决定泡茶容器,再根据茶器的大小决定投茶量。因铁观音茶形紧致,建议投茶比例在1:30,即1克茶对应30毫升的水。例如200毫升的容器对应的投茶量约为6-7克。大家可根据这个比例推算出适合的投茶量。




5

冲泡方法


冲泡铁观音,建议采用温润泡。温润泡又称为醒茶,有的人称为洗茶。醒茶这个说法更为准确,它的用意在于使揉捻过的茶叶稍微舒展,以利于第一泡茶汤发挥出应有的色、香、味,让茶叶舒醒过里。


温润醒茶后,第二次缓慢注入沸水,铁观音在杯中大约静置10秒,将茶汤全部倒出即可品饮。后期冲泡时可将水重新加热,再进行多次冲泡。品饮铁观音茶时,可先闻其香然后品其味。



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