水为茶之母，只有选择适合的水来冲泡茶叶，才能让它的香气与滋味得到最好的发挥。冲泡铁观音时，一定不能用自来水来冲泡，因为自来水中的杂质比较多，且含有消毒杀菌的成分，它们会破坏茶汤的口感。最好要选择纯天然的山泉水或者纯净水来冲泡铁观音，这样能让冲泡后的茶汤滋味甘甜诱人。

泡茶，水温掌握是非常重要的,适合的水温有利于茶的香气、滋味以及内含物的浸出。

铁观音属于半发酵茶，且茶形紧结，需要较高温度的水才能让茶的色香味最大程度的发挥出来。建议依茶香型不同，使用95-100度的沸水。清香型的铁观音建议使用95度的沸水，浓香型铁观音和陈年铁观音建议使用100度的水温。

关于冲泡铁观音时的投茶量，通常应根据饮茶人数来决定泡茶容器，再根据茶器的大小决定投茶量。因铁观音茶形紧致，建议投茶比例在1:30，即1克茶对应30毫升的水。例如200毫升的容器对应的投茶量约为6-7克。大家可根据这个比例推算出适合的投茶量。

冲泡铁观音，建议采用温润泡。温润泡又称为醒茶，有的人称为洗茶。醒茶这个说法更为准确，它的用意在于使揉捻过的茶叶稍微舒展，以利于第一泡茶汤发挥出应有的色、香、味，让茶叶舒醒过里。

温润醒茶后，第二次缓慢注入沸水,铁观音在杯中大约静置10秒，将茶汤全部倒出即可品饮。后期冲泡时可将水重新加热，再进行多次冲泡。品饮铁观音茶时，可先闻其香然后品其味。