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铁观音-安溪铁观音工夫茶艺
来源:梦之缘茗茶网址:http://cha99999.com浏览数:27 

闽南福建安溪是乌龙茶铁观音的故乡,是著名的中国茶都,全国铁观音批发市场,产茶和饮茶有悠久300多年年历史。在安溪铁观音发源地茶乡,不但有独到之处的乌龙茶采制技艺,而且十分讲品饮艺术。品饮乌龙茶,茶叶选用铁观音、黄金桂、本山、毛蟹等名茶,茶具选用精致的瓷质、陶制小壶、小盅,冲泡铁观音茶叶宜选用矿泉水,泉水、井水和纯净的淡水。

铁观音茶文化

  安溪铁观音,色泽黛绿,形如珍珠,汤色金黄,味醇鲜爽,香气独特,犹似玉兰吐芬芳。沏茶泡茶讲究款款有序,动作优美,真正达到纯、雅、礼、和的中国茶道意境。“谁人寻得观音韵,便是百岁不老人”。中国真茶韵 安溪铁观音

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安溪铁观音茶艺表演步骤/方法



1

(一)展示茶具
   茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的,安溪盛产竹子,这是民间传贯用的茶具。茶匙、茶斗是装茶用,茶夹是夹杯洗杯用的。
   炉、壶、瓯杯以及托盘,号称“茶房四宝”,这主要是遵循本地传统加工而成。安溪茶乡有悠久历史的古窟址,在五代十国就有陶器工艺,宋朝中期就有瓷器工艺。这不仅泡茶专用,而且有较高的收藏欣赏价值。而用白瓷盖瓯泡茶,对于放茶叶、闻香气、冲开水、倒茶渣等都很方便。


2

茶艺表演(二)烹煮泉水
   沏茶择水最为关健,水质不好,会直接影响茶的色、香、味、只有好水好茶味才美。沖泡安溪铁观音,烹煮的水温需达到 100 摄氏度,这样最能体现铁观音独特的香韵。


3

茶艺表演(三)沭霖瓯杯
   “沭霖瓯杯”也称“热壶烫杯”。先洗盖瓯,再洗茶杯,这不但是保持瓯杯有一定的温度,以讲究卫生,起到消毒作用。


4

茶艺表演(四)观音入宫
   右手拿起茶斗把茶叶装入,左手拿起茶匙把名茶铁观音装入瓯杯,美其名曰:“观音入宫”。


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茶艺表演(五)悬壶高冲
   提起水壶,对准瓯杯,先低后高冲入,使茶叶随着水流旋转而充分舒展。


6


茶艺表演(六)春风拂面
   左手提起工瓯盖,轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起,然后右手提起水壶把瓯盖冲净,这叫 “ 春风拂面 ”。


7

茶艺表演(七)瓯面酝香
   中国茶叶有六大类,其中红茶全发酵,绿茶不发酵,乌龙茶是半发酵。铁观音是乌龙茶中的极品。其生长环境得天独厚,采制技艺十分精湛,素有“绿叶红镶边,七泡有余香”之美称,具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。茶叶下瓯冲泡,须等待一至两分钟,这样才能充分地释放出独特的香和韵。冲泡时间太短,色香味显示不出来,太久会“熟汤失味”。


8

茶艺表演(八)三龙护鼎
   斟茶时,把右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿,食指按在瓯盖的顶端,提起盖瓯,把茶水倒出,三个指称为三条龙,盖瓯称为鼎,这叫“三龙护鼎”。


9

茶艺表演(九)行云流水
   提起盖瓯,沿托盘上边绕一圈,把瓯底的水刮掉,这样可防止瓯外的水滴入杯中。
 


10

茶艺表演(十)观音出海
   “观音出海”民间称它为“关公巡城”,就是把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里,斟茶时应低行。


11

茶艺表演(十一)点水流香
   “点水流香”在民间称为“韩信点兵”,就是斟葮斟到最后瓯底最浓部分,要均匀地一点一点滴到各茶杯里,达到浓淡均匀,香醇一致。


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茶艺表演(十二)敬奉香茗
   茶艺小姐双手端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗。


13

茶艺表演(十三)鉴赏汤色
   品饮铁观音,首先要观其色,就是观赏茶汤的颜色,名优铁观音的汤色:清澈、金黄、明亮,让人赏心悦目。



14

茶艺表演(十四)细闻幽香
   这就是闻其香,闻闻铁观音的香气,那天然馥郁的
铁观音兰花香、桂花香,清气四溢,让您心旷神怡。


15

茶艺表演(十五)品啜甘霖
   这叫品其味,品啜
铁观音的韵味,有一种特殊的感受,当你呷上一口含在嘴里,慢慢送入喉中,顿时会觉得满口生津,齿颊流香,六根开窍清风生,飘飘欲仙最怡人。


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