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安溪铁观音的采摘季节时间介绍
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福建铁观音茶叶的采摘时间要求比较严格。一般来说,内安溪分四季采摘,外安溪分五季采摘,多一季铁观音冬茶。谷雨至立夏采摘的是铁观音春茶,夏至至小暑采摘的是铁观音夏茶.


  立秋至处暑采摘的是铁观音暑茶,秋分至寒露采摘的是秋茶,在11月至12下旬间制作的为冬茶。其中,春秋两季采摘的铁观音茶叶是全年中品质最好的茶叶,春茶以立夏前后采摘品质最佳,秋茶以寒露前后采摘的质量最好。不同季节不同时间采摘的铁观音茶叶品质是有区别的。一般来说在春季采摘的茶叶因空气的湿度大,茶叶物质丰富,味鲜清新。秋天采摘的茶叶,因为天气干燥,铁观音茶叶的香气物质会比较多,茶香袭人,浓郁纯正。

安溪铁观音

铁观音干茶

  采摘铁观音鲜叶的时间不同,不但会影响鲜叶内部的内含物和晒青的质量,更会影响铁观音的品质。上午10时前采摘的早青,鲜叶带有露水,制成的茶叶品质较差。上午10时后至中午12时前采摘的上午青,茶树经过阳光照射,露水已消失,制作茶叶品质优于早青和晚青。午后12时到4时前采摘的鲜叶中有充分晒青时间,新鲜清爽,品质上乘。下午4时后所采的晚青,因错过晒青的最佳时机而凋萎,茶叶铁观音品质一般,但总体优于早青。


  因此,制作优质铁观音高端茶叶应尽量选择晴朗天气的下午青作为制作原料,北风天气所采安溪铁观音茶叶品质更佳。好茶不容易 天时地利人和 非物质铁观音制作工艺文化遗产


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